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白酒知識

白酒燙著喝科學嗎?
作者: 來源: 日期:2013/11/22 12:47:03 人氣:33

白酒燙熱喝,因為甲醇沸點較低,是64.7℃,當用沸水加熱后,它就會變成氣體蒸發掉。所以可以將酒中的甲醇等不利于人體健康的物質揮發掉一部分。甲醇對人的視覺神經有害,多時會危及身體健康.

  乙醛會增加酒的辛辣味,攝入一定量,飲者就會頭暈。導致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點只有21℃,用熱水加溫,就可以使它蒸發掉。

  此外,酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發一些。當然,對酒加溫要有一定限度,如果太熱,會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉。

  酒太熱,飲后會傷肺。正確的飲酒方法,就是要在酒不冷不熱時飲。古人有“溫酒”、“暖酒”之說,其原因也就在此。明代陸容在《寂園雜記》卷十一中有這樣一段記載,“嘗聞一醫者云,‘酒不宜冷飲’,頗忽之,謂其未知丹溪之論而云然耳。數年后,秋間病痢,致此醫治之,云,‘公莫非多飲涼酒乎’予實告以遵信丹溪之言,暑中常冷飲醇酒。醫云,‘丹溪知熱酒之為害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其言而恩之,熱酒因能傷肺,然行氣和血之功居多,冷酒于肺無傷,而胃性惡寒,多飲之,必致郁滯其氣。而為亭飲,蓋不冷不熱,適其中和,斯無患害”。元代人賈銘在《飲食須知》中就說:“凡飲酒宜溫”,認為“飲冷酒成手戰”。清代朱彝尊也認為:“飲生酒、冷酒久之,兩腳膚裂,出水瘋痹腫,多不可治,或損目”。清代曹雪芹在《紅樓夢》第八回中有如下描述。“這里寶玉又說,‘不必燙暖了,我只愛喝冷的。’薛姨媽道,‘這可使不得,吃了冷酒,寫字手打顫兒。’寶釵笑道,‘寶兄弟,虧你每日家雜學旁收的,難道就不知道酒性最熱,要熱吃下去才發散的就快;要冷吃下去,便凝結在內,拿五臟去暖他,豈不受害從此還不改了呢。快別吃那冷的了。”

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